Sałatka z kaszy kuskus

Sałatka wegetariańska z niedużą ilością składników i łatwa do przygotowania – gorąco polecam. Wskazuję, że w przypadku chęci przygotowania papryki zapiekanej z kuskusem mamy dzięki poniższemu przepisowi idealny farsz, gdzie należy wyłączyć jeden składnik – oczywiście krojoną paprykę.

Składniki:

- 1 szklanka kaszy kuskus

- 1 papryka czerwona

- 1 papryka zielona

- ½ pęczka szczypiorku

- ½ pęczka natki pietruszki

- 6 pomidorków koktajlowych

- 2 garście orzechów nerkowca lub garść orzechów pinii

- 1 opakowanie sera sałatkowego

- oliwa

- jarzynka

- sól

- pieprz

 

Kaszę kuskus wsypujecie do głębokiego naczynia i zalewacie gorącą wodą – około 1 cm nad powierzchnię kaszy. Posykujecie odrobiną jarzynki, aby kasza nabrała smaku i nie była mdła.

Oczekując na napęcznienie kaszy, papryki drylujecie i kroicie w drobną kostkę, tak jaki i ser. Pomidory kroicie w ćwiartki, szczypiorek i natkę szatkujecie, zaś orzechy przekrawacie na pół i zrumieniacie na suchej patelni w celu nabrania przez nie chrupkości i uwidocznienia większego smaku 

Kiedy orzechy przestygną, a kasza będzie już gotowa, wszystkie składniki dokładnie mieszacie ze sobą, doprawiając oliwą, solą oraz pieprzem. Gotowe. 

Smacznego !!!