Potrawka z indyka ze szpinakiem na mleku kokosowym

Znów coś troszkę orientalnego, a przy tym lekko strawnego i można powiedzieć troszkę light. Potrawka z indyka ze szpinakiem na mleku kokosowym jest daniem idealnym samym w sobie lub też z dodatkiem w postaci ryżu. 

Składniki:

- udziec z indyka bez skóry

- 3 żółte papryki

- 300 g pieczarek

- ½ opakowania szpinaku świeżego

- 1 duża cebula

- 4 ząbki czosnku

- 2 puszki mleka kokosowego

- 2 łyżeczki startego świeżego imbiru

- 4 łyżki curry w proszku

- 1 łyżeczka czubata curry ze słoika

- sól

- pieprz

- olej do podsmażenia cebuli i czosnku

- kiełki fasoli mung do dekoracji

Zaczynamy.

W woku podsmażasz posiekaną drobno cebulę, a po paru chwilach dorzucasz posiekany drobno czosnek. Następnie pozbywasz papryki gniazd nasiennych i kroisz je w średniej wielkości paski, podobnie postępujesz z mięsem. Pieczarki kroisz w talarki, które dodajesz do woka. Po chwili duszenia, co pozwoli na wytrącenie się wody z pieczarek, dodajesz papryki i mięso. Wszystko zalewasz mlekiem kokosowym i dodajesz ww. przyprawy (w tym starty imbir). Kiedy mięso będzie gotowe próbujesz potrawę i doprawiasz jeszcze do smaku. Na koniec dodajesz szpinak i wszystko dusisz aż potrawa będzie gotowa do spożycia.

Wykładasz potrawę do salaterek lub na talerz z dodatkiem w postaci ugotowanego ryżu. Wszystko posypujesz kiełkami.

Smacznego !!!