Adżika czerwona

Bardzo ostra pasta paprykowa nadająca się przede wszystkim do mięs i wędlin. Przepis pochodzi z książki pt. Tajemnice Gruzińskiego Smaku autorstwa Maglakelidze Giorgi, rok wydania 2018, wydawnictwo, Nasza Księgarnia.

Składniki:

- 0,5 kg ostre papryki

- 0,5 kg słodkiej papryki

- 1 pęczek kolendry

- 1 pęczek kopru

- 2 garście bazylii

- pół pęczka natki seler (ja zastąpiłem pęczkiem natki pietruszki)

- 3 główki czosnku (ja użyłem 1 główki i wg mnie to ilość wystarczająca)

- 2 łyżki ziaren nasion kolendy

- 0,5 łyżeczki gruzińskiej odmiany szafranu

- 1 łyżeczka kozieradki

- 1 łyżeczka kminku

- 1 łyżeczka kminu rzymskiego

- sól

Zioła, papryki i natkę selera/pietruszki myjecie pod zimną wodą, oczyszczacie, obieracie z łodyg i twardych łupin. Blenderujecie lub mielicie. Dodajecie przyprawy, przekładacie do garnka i doprowadzacie do wrzenia. Gotujecie na małym ogniu do czasu osiągnięcia konsystencji konfitury. Następnie przekładacie do słoików i przechowujecie w suchym, ciemnym miejscu.  

Smacznego !!!